Zelený čaj China Yong Xi Huo Qing - Jade fire

Vysoce kvalitní zelený čaj ze starobylé vesnice Yong Xi, z provincie Anhui v jihovýchodní Číně podél řeky Yangtze. V této oblasti, která je domovem mnoha staletých původních odrůdových čajovníků se čaj začal vyrábět již za dynastie Ming na počátku 16. stol. Podle legendy byl Yoing Xi Huo Qing původně zpracován z lístků čajovníku Jin Yin (zlatý a stříbrný), protože všechny listy tohoto čajovníku byly na jedné straně zlaté a na druhé stříbrné.

Tento neobvyklý čaj s velmi omezenou produkcí může svým vzhledem připomínat klasický Gunpowder, ale je mnohem kvalitnější a úplně jiné chuti. Sbírá se vždy na jaře jeden pupen a dva listy, které jsou pak tradičně během zpracování pomalu praženy po dobu asi 12 hodin při nízkých teplotách na pánvích wok s dřevěným uhlím (odtud název „nefritový oheň“, „planoucí zeleň“).

Listy jsou ručně a s tradičním řemeslným umem svinuty do polokulatých „perel“, „šnečích ulit“, připomínající čaj Gunpowder. Barva je tmavě lesní s lesklým, „leštěným“ vzhledem. Nálev je čirý, nefritově zelený s chutí výrazně bohatou, svěží, hladce květinovou a lehce kouřovou. Rovnováha svíravosti a sladkosti.

Potěší i estetický zážitek. Po zalití vodou se „perly“ krásně rozvíjejí v dlouhé a celistvé listy.

Vícenálevový, silnější, trvalejší čaj.