Jak správně skladovat čaj

Čaje ukrývají celé spektrum ušlechtilých chuťových a aromatických odstínů. Aby nedocházelo k velké degradaci čerstvých lístků, je vhodné čaj správně skladovat. Hlavní je eliminovat cizorodé pachy, vlhkost, světlo, teplo a kyslík.

Nežádoucí pachy

Čajové lístky snadno absorbují cizí pachy, což se využívá při aromatizaci čajů, kdy se vedle lístků z čajovníku skladují třeba jasmínové květy nebo květy sakury, které jim propůjčují specifickou vůni i chuť. Pokud si však chcete čaj vychutnat v čisté podobě, je klíčové ho od cizorodých aromat izolovat v hermeticky uzavřených nádobách.

Vlhkost

Čajové lístky jsou také silně hygroskopické a přitahují vlhkost, která jim škodí. Zvlhlé lístky mohou získat nežádoucí chuť a tvoří živnou půdu pro rozvoj mikroorganismů, hub, kvasinek a plísní. Proto je důležité uchovávat čaj v dózách s kvalitním těsněním a skladovat je na suchém místě.

Světlo

Působením světla čaj rychle ztrácí aroma. Není proto vhodné vystavovat čajové lístky slunečnímu záření. Používání průhledných dóz samotnému čaji neprospívá.

Teplo

Čaj je háklivý i na změnu teplot. Neskladujte jej v blízkosti topení, sporáku, rychlovarné konvice, oken či klimatizace. Dejte dózu s čajem či bylinkami do prostor, kde teplota příliš nekolísá a současně nepřekračuje 25 °C.

Kyslík a oxidace

Vlivem kyslíku v čajových lístcích dochází k nežádoucí oxidaci. Pokud čaj uskladníte v pevně uzavřené nádobě, bude k oxidačnímu procesu docházet v menší míře, než v papírových pytlících. Proto se někdy čaje balí do vzduchotěsných sáčků se znovu uzavíratelným zipem, anebo se balí vakuově.

Závěr

Základem správného skladování čaje je dobře větrané, suché místo a neprůsvitná, hermeticky uzavřená nádoba. Vhodná je např. dobře těsnící keramická nebo kovová dóza. Izolaci podpoří dvojitá víčka. Ze skla používejte jen tmavé sklo, například tzv. prachovnice, což jsou skleněné lahvičky z tmavého skla se zábrusem, původně určené ke skladování chemikálií. Vhodné jsou i naše plechové a porcelánové dózy.