Jak připravit různé druhy čaje

Stejně jako kvalitní vína se liší i styly čaje v závislosti na zeměpisné poloze, klimatu a způsobu pěstování. Objevte odlišné druhy čaje a postupujte podle návodu.

Příprava černého čaje

Černý čaj by měl být sladký, příjemný a ne hořký. Kvalitní černé čaje obsahují chmýří, které při správném louhování vytváří hustý a chuťově bohatý čaj. U pupenových čajů volte nižší teplotu a delší louhování pro strukturu a sladkost.

• Teplota pro louhování černého čaje 90-97 °C a doba 2,5 minuty.

Pro přípravu gong-fu u vysoce kvalitních černých čajů stačí voda 90 °C a doba louhování 15 sekund. Pro velké listové černé čaje raději použijte teplejší vodu.

Příprava zeleného čaje

Zelený čaj může zhořknout. Kvalitnější čaj snese variabilitu louhování. Bezpečnější je chladnější voda a kratší louhování v odkryté nádobě. Čaj si udrží sladkost a aroma.

• Teplota vody pro louhování zeleného čaje 80 °C a doba 1 minuta.

Pro přípravu gong-fu při dalším louhování je vhodná teplota kolem 80 °C a doba 5-8 sekund.

Příprava čaje Oolong

Čaje oolong patří k nejvoňavějším a nejkomplexnějším čajům, zalévají se vroucí vodou a krátce louhují. Jsou květinové, ovocné, medově sladké, svíravé, chladivé i minerální. Světlejší potřebují nejkratší dobu louhování, tmavší oolongy delší.

• Teplota vody pro louhování 95-100 °C a doba louhování 2 minuty.

Používejte vroucí vodu a 5-10ti sekundové louhování. Vyšší šálky koncentrují aroma.

Příprava čaje Pu'er

Mladší Sheng Pu'er je lepší s horkými, krátkými nálevy, zatímco tmavý Shu Pu'er je lepší louhovat v chladnější vodě a déle pro vyšší sladkost.

• Teplota louhování 95 °C 1 minutu pro Sheng a 90°C 2,5 minuty pro Shu.

Pro mladší pu'er volte vodu 95 °C a 10 sekund louhování, pro starší 90° a 30 sekund.

Příprava bílého čaje

Bílý čaj se zpracovává minimálně a málokdy zhořkne. Můžete tedy experimentovat.

• Teplota vody 90° C a louhování 2 minuty.

Nejprve zkuste vodu o teplotě 90 °C a louhujte 10-15 sekund. Chladnější voda připraví sladší čaj, horká voda zase aromatičtější čaj.

Příprava bylinného čaje

Bylinné čaje zahrnují i nápoje s kofeinem, jako je yerba maté, koření, jako je sušený zázvor, nebo speciálně upravené čaje, jako je list goji či maliníku. Obecně bylinné čaje vyžadují vroucí vodu a delší dobu louhování.

• Teplota vody 95-100 °Ca louhování 3 minuty.

Většina bylinných čajů se louhuje jen jednou, ale některé lze zalít opakovaně. Pro tyto čaje volte vodu o teplotě 95-99 °C a 10 sekund louhování.

Pro přípravu čaje gong-fu existuje je mnoho stylů louhování. Gaiwan či zhong je univerzální nástroj pro aroma. Můžete experimentovat i s malými čajovými konvičkami a napařovači sypaného čaje. Užívejte si chuť čaje a více nálevů.